光彩照人的不锈钢锅是厨房里最精致最闪耀的存在，坚实耐用的材质和精致的金属色泽，提升了整个厨房的颜值。

很多人第一次用不锈钢锅总是容易粘锅，那是因为还没有完全get不锈钢锅的使用方法，今天就跟着炊哥一起来学习不锈钢锅的爱锅者联盟守则吧！

不锈钢锅使用守则

(图片来源：炊大皇厨具公众号，侵删)

炊大皇玲珑不锈钢系列

不锈钢锅的开锅方法

初次使用，洗净擦干锅身及内外壁，然后热锅，同时倒入水、白醋，加热至水温50度左右，用百洁布将锅体每个位置仔细擦拭干净，洗净擦干。

这一步有着杀菌、去除表面残留杂质，形成保护层三大功能，是让不锈钢锅保持光泽的重要步骤。

控制火候，才不糊锅

不锈钢锅体有着很好的导热性能，导热速度快，所以使用时建议中小火烹饪，切勿使用大火，否则很容易引起糊锅，且易导致锅体发黄变黑。冷油，防止粘底

热锅冷油防粘锅

热锅冷油是不锈钢锅烹饪时防止粘锅最好的方法：先用中火空烧不锈钢锅1－2分钟充分热锅，鉴别方法是往锅里滴入水滴，当水滴不蒸发并且达到像在荷叶上滚动的状态，就说明锅预热好了。

这时放入适量的食用油并转动锅身，再转小火放入食材翻炒即可变身不粘锅效果。

含生粉食物冷锅冷油

含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法：开火前放油，放食材，再开火盖盖，基本不翻炒，等锅沿冒蒸汽，加盐等调味。

使用后注意事项

请勿在烹饪后立即以冷水洗热锅，建议温水清洗，或放置冷却后用冷水清洗。

请勿以尖锐的材料清洗锅体，如钢丝球等，建议以海绵或百洁布清洗。

发黄发黑的不锈钢锅身怎么清洗

如因操作不当导致锅体发黄变黑，只需在锅里倒入少许白醋加热，以海绵或百洁布清洗擦拭即可。

很多人反应不锈钢锅底有白色斑点，这些斑点形成大多是因为食盐，烹饪过程中盐放的太早是主要原因，在出锅前撒盐是正确的方法，这样也能保存食盐中的碘成分。而去除这些怎么洗都不会消失的白斑其实很简单，同样用白醋和温水擦拭就可以。

(文章来源：炊大皇厨具公众号，侵删)