5月31日，我们将迎来第32个世界无烟日，每年的这一天大大小小的广告都在告诫人们，远离香烟。然而还有一种“烟”很容易被人们忽视，那就是厨房里的油烟。

和国外饮食习惯不同，中国人喜欢重油烟的做法，重油爆炒出来的菜，火力十足才够香够味够中国。而与之共生的，就是厨房里产生的油烟。

厨房油烟已经成为现代生活中的“隐形杀手”，油烟中含有“多环芳烃、苯并芘、巴豆醛”等多种有害致癌物质。很多人在做完饭后会出现醉油综合征，表现出恶心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不适，头晕头痛、胸闷耳鸣等症状，这也是长时间吸入油烟产生的。

减少厨房油烟是现代人追求健康生活的必要要求，炊哥就给大家科普下怎样才能减少厨房油烟？

1、选用稳定性好、烟点高的油

橄榄油的烟点是160℃，与不粘锅配合使用，很少产生大量油烟。

花生油、苦茶油、麻油、芥花油等，这些油可用于油温稍高的烹饪。

大豆色拉油、葵花油等，稳定性较低，更适合低温烹调，高温烹煮时易产生有害物质。

剩油不要反复使用，因为剩油里所含的杂质比较多，温度一高很容易就会冒烟。

2、抽油烟机要早开晚关

开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

因为炒菜结束后，仍有未排干净的废气残留在厨房，晚点关抽油烟机，能确保有害气体完全排出。

3、选择少油烟、无油烟锅具

选择一款好锅，对于减少油烟有着很重要的作用。锅底越厚，越能保持整体温度的稳定，有效减少油烟。在挑选锅具的时候，可以了解以下几口无烟锅：

(图片来源：炊大皇厨具公众号，侵删)

(图片来源：炊大皇厨具公众号，侵删)

(图片来源：炊大皇厨具公众号，侵删)

4、多用新一代厨具

尽量使用污染较小的热源。通常来说，煤和煤气的污染比天然气更重；而电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器，产生的空气污染很小。

5、经常保持厨房通风

厨房要经常保持自然通风。做饭时，尽量关上厨房门，将窗户打开，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

世界无烟日，对一切有害健康的“烟”说NO！选一口好锅，拒绝厨房油烟，从此不食“烟”火！

(文章来源：炊大皇厨具公众号，侵删)